编者按：我们都在关心牛奶什么时候喝好，经常在广告上看见品牌牛奶总是在强调香浓美味，其实牛奶的营养与是否香浓无关，并不是牛奶淡淡的就代表他毫无营养。我们要跳出这个误区。

　　常听到人说：这种牛奶味道淡，不好;那种牛奶又香又浓，特别好。其实，这些都是误解。真正的好牛奶是不以“香浓”为标准的。

　　好牛奶，不是要浓。我们在超市买到的牛奶都是经过了“均质工艺”处理的，这种工艺把大颗粒的牛奶脂肪粒打碎成小颗粒，使得牛奶脂肪不容易上浮，但也使牛奶变得很稀。

　　另外，牛奶脂肪含量会随季节略有变化，不同产品的脂肪含量标准也不同，因此牛奶有的稍微稠一些，有的稍微稀一些，都是正常的。如果买到很浓稠，而脂肪、蛋白质含量跟其他产品一样的牛奶，就要怀疑是否加入了增稠剂。

　　好牛奶，不用很香。牛奶的香味主要来自于脂肪，因此全脂牛奶要比脱脂牛奶香一些。

　　牛奶的加工方法不同，香味也不同。巴氏杀菌奶加工温度低，乳脂肪香味清淡;高温杀菌纯牛奶，乳脂肪经过高温处理，香味较浓。但牛奶的香味特点仍然是“淡淡的乳香味，略带一点咸腥味”。那种入口前就有扑鼻的香味，入口后奶香味久久停留的牛奶，极有可能加入了牛奶香精。

　　不过，有的厂家为了让牛奶更香浓，会在其中加入稀奶油，制成“特浓牛奶”。这样会增加成本，使牛奶的售价更高，同时脂肪含量也更高。因此，需要控制体重的人，或者体力活动较少的人，还是要少喝这种特浓奶。

　　提醒大家，真正的牛奶，水分含量至少有85%以上;而真正的好牛奶，不添加增稠剂和香精，保持牛奶特有的淡淡乳香味，并且较为稀薄。希望大家别一味追求牛奶的“香浓”。

　　总结：购买牛奶不要选择那些香浓的，因为那些牛奶里面增加了一些稀奶油，脂肪含量非常高，对人的身体并不一定有好处。选择牛奶选择适合自己的，不一定要选择最贵的。(文章原载于《都市健康人》，刊期：2012.08，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。